Kochkurs in Luang Prabang
Wieder angekommen in Luang Prbang, hab ich mir wieder ein guenstiges Gaestehaus gesucht.
Am naechsten Tag hab ich dann einen Kochkurs gemacht.
Wir haben um 9 Uhr gestartet mit einem Rundgang am Markt. Eine Frau aus Australien, die dort arbeitet, hat uns einiges erklaert ueber die einzelne Gemuese und Obstsorten und welche Esskultuer die Laotische Bevoelkerung hat.
Hier gibt es keine strengen Richtlinien fuer den Anbau von Obst und Gemuese. Auch von Bio haben die meisten wahrscheindlich noch nie etwas gehoert. Es gibt am Markt die Leute, die das Obst und Gemuese von den regionalen Bauern einkaufen und taeglich am Markt verkaufen. Ist das Obst und Gemuese nicht vorhanden, weil die Anbauzeit vorbei ist, so gibt es es halt einfach nicht mehr. Es wird nicht extra 1000 von kilometern importiert. Die Leute kaufen dann halt was anderes.
Manche Frauen haben keinen Marktstand, sonderen eine Bambusmatte wo sie ihre Produkte auflegen. Sie sind nur manchesmal am Markt. Immer dann wenn wieder etwas reif ist in ihrem Garten und sie es verkaufen wollen.
Hier ist die Regionalitaet noch vorhanden und die meisten sind Kleinbauern, mit ein paar quadratmeter Grund.
Gemues am Markt
Anschliessend gings zu einem netten Plaetzchen, etwas ausserhalb der Stadt.
Dort begruesste uns Jey. Der einheimische Koch. Er erzaehlte uns ein wenig etwas ueber die einzelnen Kraeuter die wir verwendeten und ueber die verschiedenen Gaenge die wir kochen wuerden.
Wir kochten ein 4-gaengiges Menue.
Es gab als Vorspeisse klebrigen Reis mit einer Art Kraeuterdip.
Dann Fisch in Bamusblaettern, Kartoffel-Kraueterpuree in Zitronengras und eine Suppe mit verschiedenen Gemuesesorten.
Die Suppe isst man hier meist nach der Hauptspeise.
Als Nachspeisse hat es dann violetten Reis mit slebstgemachter Kokosmilch und Fruechten gegeben.
Ja war ein wunderbares Essen und es war echt interessant zu hoeren was die Leute hier zu Lande bevorzugen, welche Gemuesesorten sie verwenden und wie sie die Speissen zubereiten.
Meine selbstgekochten Speisen
Am naechsten Tag hab ich dann einen Kochkurs gemacht.
Wir haben um 9 Uhr gestartet mit einem Rundgang am Markt. Eine Frau aus Australien, die dort arbeitet, hat uns einiges erklaert ueber die einzelne Gemuese und Obstsorten und welche Esskultuer die Laotische Bevoelkerung hat.
Hier gibt es keine strengen Richtlinien fuer den Anbau von Obst und Gemuese. Auch von Bio haben die meisten wahrscheindlich noch nie etwas gehoert. Es gibt am Markt die Leute, die das Obst und Gemuese von den regionalen Bauern einkaufen und taeglich am Markt verkaufen. Ist das Obst und Gemuese nicht vorhanden, weil die Anbauzeit vorbei ist, so gibt es es halt einfach nicht mehr. Es wird nicht extra 1000 von kilometern importiert. Die Leute kaufen dann halt was anderes.
Manche Frauen haben keinen Marktstand, sonderen eine Bambusmatte wo sie ihre Produkte auflegen. Sie sind nur manchesmal am Markt. Immer dann wenn wieder etwas reif ist in ihrem Garten und sie es verkaufen wollen.
Hier ist die Regionalitaet noch vorhanden und die meisten sind Kleinbauern, mit ein paar quadratmeter Grund.
Gemues am Markt
Anschliessend gings zu einem netten Plaetzchen, etwas ausserhalb der Stadt.
Dort begruesste uns Jey. Der einheimische Koch. Er erzaehlte uns ein wenig etwas ueber die einzelnen Kraeuter die wir verwendeten und ueber die verschiedenen Gaenge die wir kochen wuerden.
Wir kochten ein 4-gaengiges Menue.
Es gab als Vorspeisse klebrigen Reis mit einer Art Kraeuterdip.
Dann Fisch in Bamusblaettern, Kartoffel-Kraueterpuree in Zitronengras und eine Suppe mit verschiedenen Gemuesesorten.
Die Suppe isst man hier meist nach der Hauptspeise.
Als Nachspeisse hat es dann violetten Reis mit slebstgemachter Kokosmilch und Fruechten gegeben.
Ja war ein wunderbares Essen und es war echt interessant zu hoeren was die Leute hier zu Lande bevorzugen, welche Gemuesesorten sie verwenden und wie sie die Speissen zubereiten.
Meine selbstgekochten Speisen
Teresa.Feldner - 22. Mär, 08:06
